Kenmerken: glutenvrij, lactosevrij, suikervrij
Ingrediënten:
-100 gram havermout
-4 eieren
-4 bananen
-60 ml. kokosolie (gesmolten)
-snufje zeezout
-1 tl bakpoeder
-1/2 tl kaneel
-150 gram blauwe bessen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een kleine springvorm of bakvorm met bakpapier.
Vermaal de havermout in een keukenmachine of blender tot meel.
Doe de bananen ook even in de blender of prak ze fijn. Meng het havermeel, de bananen, eieren en kokosolie toe en mix tot een beslag.
Voeg daarna het zout, kaneel en bakpoeder toe en mix tot alles goed opgenomen is.
Giet het beslag in de vorm en verdeel de blauwe bessen erover. Druk ze afwisselend een beetje meer en minder naar beneden.
Bak de cake in de oven gedurende 40 minuten.